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          風水之都·閬中古城 | 揭秘:閬中保寧醋為何能躋身“中國四大名醋”之列?

          • 分類:公司新聞
          • 作者:
          • 來源:
          • 發布時間:2019-10-31 15:43
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          【概要描述】“酸甜苦辣咸”五味中,酸被排在第一位,可見醋在人們口感中的地位非同一般。四川人吃醋由來已久。閬中保寧醋是全國名醋閬中保寧醋。它以歷史悠久,質優味美、營養豐富、防病治病而著稱于世,在1915年巴拿馬"太平洋萬國博展會"上獲金質獎。

          風水之都·閬中古城 | 揭秘:閬中保寧醋為何能躋身“中國四大名醋”之列?

          【概要描述】“酸甜苦辣咸”五味中,酸被排在第一位,可見醋在人們口感中的地位非同一般。四川人吃醋由來已久。閬中保寧醋是全國名醋閬中保寧醋。它以歷史悠久,質優味美、營養豐富、防病治病而著稱于世,在1915年巴拿馬"太平洋萬國博展會"上獲金質獎。

          • 分類:公司新聞
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            “酸甜苦辣咸”五味中,酸被排在第一位,可見醋在人們口感中的地位非同一般。四川人吃醋由來已久。閬中保寧醋是全國名醋閬中保寧醋。它以歷史悠久,質優味美、營養豐富、防病治病而著稱于世,在1915年巴拿馬"太平洋萬國博展會"上獲金質獎。

            在閬中有句俗話,“到了閬中不買醋,等于跑趟冤枉路”,意思是說醋濃縮了這座城市的精華,成為一種標志性的產品,充分說明閬中這座城市被醋文化浸潤的非常深厚。閬中也被譽為“中國醋城”。

            關于醋的妙用,閬中流傳很多。漢建武六年,二十八宿之一,號稱“大樹將軍”的馮異奉光武帝劉秀之命,率部北上抗擊匈奴。誰知軍中將士不服北方水土,病者無數,軍心浮動,難以抗敵。馮異急忙從內地運醋千擔,令全軍將士飲醋佐餐,很快就驅除疾病,重振軍威,大獲全勝。三國蜀將張飛鎮守閬中七年,常酗酒喝得酩酊大醉,左右愕然。部下便用本地產之醋制成“醒酒湯”給張飛喝,果真見效,以醋解酒之法至今仍被采用。道家方士都把醋稱為“華池佐味”,還說醋是上天神人賜給仙人們的神物,能治百病,吃了可以長生不老。

            保寧醋韻

            閬中(又稱保寧)山清水秀,氣候宜人,物產豐富,是釀醋的絕好地方。閬中釀醋始于周,興于秦漢,盛于唐,至少已有2700多年的歷史了。保寧醋之稱謂,應始于五代唐長興元年。

            相傳在明末清初,世道戰亂不斷,一身懷絕技的宮廷醋師索義挺(廷)因逃難路經閬中,與妻兒棲身在閬中城北過街樓旁的一間茅草屋檐下,他見閬中山清水秀,氣候溫和,該地盛產小麥、大米和中藥材,是釀醋的絕好地方。于是,他傾其所有,購置茅屋,開設醋坊。他創新采用白蔻、砂仁、杜仲、當歸等62味中藥制成醋曲,經過他精心發酵,釀出來的醋顏色紅棕,酸味柔和,回甜可口,品質特佳,一時間轟動了整個閬中城,產品還遠銷外縣、外省。他為了紀念自己當初到閬中“右腳赤腳,左腳趿鞋”的逃難慘境和創業的艱辛,他給所釀之醋取名“一只鞋”,后覺其名太土,又聯想到自己來到閬中(保寧)這地方釀醋能安居樂業。于是改名為“保寧醋”,寓為“永保安寧”之意。

            在閬中民間,釀醋要供奉神明。閬中還塑有“醋神”雕像。雖然并不能確定“醋神”是古代的何方神圣,但足以說明閬中人對“醋神”的尊敬。相傳,當年分封神位時,姜子牙主動向周武王討了一個“醋炭神”,因為他知道,自己功高蓋世,因此自甘人后,也算功成身退。據《保寧府制》記載:閬中清代曾有祭拜“醋炭神”姜子牙的習俗,與甘肅靖遠一帶祭拜方式相差無幾。每年除夕,醋坊的工人從嘉陵江邊撿回鵝卵石,用炭火燒得透紅,放入盛有保寧醋的大銅勺或其他器皿中,一邊搖動,一邊在院中跑圈,邊跑邊念《醋炭神》民謠,祈求醋神掃除疾病,保佑全家,如意吉慶。

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          發布時間:2019-12-12 00:00:00

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