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          “保寧醋”百科

          • 分類:行業動態
          • 作者:
          • 來源:
          • 發布時間:2019-11-05 16:20
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          【概要描述】保寧醋以純糧為料,名貴中藥為曲,“松華“井水為體,采用麩醋經典工藝和現代科技,經四十二道工序精釀而成。

          “保寧醋”百科

          【概要描述】保寧醋以純糧為料,名貴中藥為曲,“松華“井水為體,采用麩醋經典工藝和現代科技,經四十二道工序精釀而成。

          • 分類:行業動態
          • 作者:
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          • 發布時間:2019-11-05 16:20
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            保寧醋以純糧為料,名貴中藥為曲,“松華“井水為體,采用麩醋經典工藝和現代科技,經四十二道工序精釀而成。它匯釀醋技師之匠心、生物工程專家之精要,獨具”色澤紅棕、酸味柔和、醇香回甜、久存不腐”之特點,系調味之佳品。因富含銅離子的鰲合物被現代科技證明具有防腐抑癌、養生滋容、平血脂、降血壓、預防動脈粥樣硬化等功效。保寧醋是中國四大名醋中唯一的藥醋。保寧醋自1915年榮獲巴拿馬太平洋萬國博覽會金獎以來,屢獲國際國內各類大獎三十余項。保寧牌保健醋于1997年經衛生部批準為保健食品(衛食健字第710號)。2000年保寧醋被國家綠色食品發展中心批準為綠色食品。2002年保寧醋被國家質監總局認定為國家免檢產品,2003年被評為中國名牌產品,是迄今為止全國333個中國名牌產品之一。

            “保寧”牌保寧醋始于唐長興元年(公元936年)設保寧軍治時迄今已有1000多年歷史,系全國四大名醋之一。因產于閬中(古稱保寧府),故稱之為保寧醋。它以麩皮為主要原料,以名貴中藥材制曲,取觀音寺瑩潔甘冽、沸而無沉之唐代古“松華井”之優質泉水(古稱觀音圣水),精釀而成。其色澤紅棕,酸味柔和,醇香回甜,不僅是調味佳品,而且含有十八種人體必須的氨基酸,多種維生素和有益于健康的鋅、銅、鐵、磷、鉀等十多種微量元素,具有開胃健脾、增進食欲、平血壓、抗病抑癌之功能。閬中下新街肖家清代就開設“崇新長醋坊”釀醋。由于工藝流程絲毫不茍,藥曲務必配齊,冬水儲備豐富,而且十分注意衛生和防腐消毒,所以釀出的瓶裝醋,質優味美,遠近聞名,遠銷成都、重慶等城市,曾在南部、成都設分廠釀造。從1911年起,成都興辦勸業會,“崇新長”的醋被征送到省勸業會上陳列展覽。以后每年四川省在成都舉辦花會,同時展出各縣土特產品作比賽,“崇新長”的醋都獲得優勝獎。1915年,閬中另一釀醋名師田福順將精釀的保寧干醋,送往國外比賽,獲巴拿馬“太平洋萬國博覽會”金質獎章。

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          發布時間:2019-12-12 00:00:00

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